Yannick Alléno et l’Institut Lyfe s’associent pour un restaurant-école d’exception à Lyon

Yannick Alléno et l’Institut Lyfe s’associent pour un restaurant-école d’exception à Lyon

19 novembre 2024

En décembre 2025, la place Bellecour, cœur vibrant de Lyon, accueillera Pavyllon, un restaurant-école ambitieux fruit d’une collaboration entre le chef multi-étoilé Yannick Alléno et l’Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse). Ce projet novateur remplacera L’Institut, le restaurant d’application actuellement installé dans l’Hôtel Le Royal.

Pavyllon s’inscrira dans la vision d’Alléno, alliant excellence gastronomique et transmission du savoir. Véritable laboratoire d’apprentissage, ce restaurant permettra aux étudiants de l’Institut Lyfe de se former au contact d’un des plus grands noms de la gastronomie française, tout en réinterprétant la haute cuisine dans un cadre accessible et contemporain.

 

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Situé dans l’un des lieux emblématiques de Lyon, ce projet mettra en valeur des produits locaux et une cuisine responsable, fidèle aux valeurs de l’Institut Lyfe. Yannick Alléno y apportera son savoir-faire et sa créativité, promettant une expérience unique pour les clients, tout en faisant de ce lieu une référence en matière de formation gastronomique.

Ce nouveau chapitre à Lyon reflète l’engagement d’Alléno à faire évoluer la gastronomie tout en honorant les traditions et l’avenir de ce secteur. Une aventure à suivre de près !